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                南京君陌厨房设备有限公司主要从事不锈钢厨房设备、商用厨具设备等产品的生产与安装,是一家专业的厨房设备生产厂家。

                南京君陌厨房设备有限公司

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                食堂厨房设计之设计理念及其所需注意的事项

                人气:78发表时间:2019-05-23 20:47来源:南京君陌编辑员

                在装修食堂厨房的时候,我们一方面需要关心所使用的材料是否达到了相应的安全规范。另一方面,我们需要考虑设备的布置能够有利于提高员工的工作效率。只有达到了这些要求,我们的食堂厨房才算是合格的。下面我们就“食堂厨房设计之设计理念及其所需注意的事项”来详细了解下。



                【食堂厨房设计需要注意的地方】


                1、为了能够保证厨房食物的安全卫生,必须布局好消毒设置,设计厨房工作人员使用的更衣室、更衣柜以及消毒洗手措施。


                2、原材料库必须设计主食仓库和副食仓库,并建立严格的验收制度。在仓库物品的摆放设计中,绝不能把有毒物质存放于仓库中,并且原材料需要存放在隔离地面的层架上,必须做到离地面至少有10-20 CM以上。并且设置通风设施、防蝇、防尘、防鼠、防潮等措施 。在 原材料进库时需要索取材料的检验合格证和化验单。



                3、粗加工区应该设置:肉类原料、水产品和蔬菜原料洗涤池,肉类、水产品和蔬菜的操作台、用具和容器必须分开使用。由于这个区域产生的废气的比例比较大,因此废弃物应该妥善处理。


                4、加热工区时厨房的重要部分,这个区域主要集中了厨房的技术力量和生产设备,这个区域需要对设备进行妥善的布局,并进行科学合理的规划,以及设计好具有良好排烟和通风设施,以保证此区域内油烟排放和净化效果,以保证厨房有偶一个良好的工作环境。


                5、售卖间的设计则应该遵循方便、快捷、减少就餐人员排队等候时间”为原则,应该争取限度的缩短就餐人员的排队时间,并且应该设计好卫生防疫措施,预留专业的送餐通道。并设置配餐台和能够开合的食品售卖窗。


                6、洗碗间消毒间的设计应该遵循一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的原则。同时,洗碗间之间的应该设计一个收残间,这个区域应该用于集中所有的餐具、残食,并将所有的物品都统一送到洗碗间和消毒间清洗。而在这个区域内,也应该设计好通风设施、防蝇、防尘、防鼠、防潮等措施 。而地面地砖、墙面瓷砖到顶。配备科学的垃圾与污水处理系统,充足的消防器材与设施等。


                【食堂厨房设计追求高效整洁】


                校园食品安全与卫生一直是政府与校方关注的一大重点,也是众家长所担心的事情,因为这关系到每个学生的身体健康。为此,各方加强了校园食品安全建设,现越来越多的学校厨房工程使用了中央厨房、“明厨亮灶”等厨房设计理念。



                厨具通过建设中央厨房,在厨房引进自动化炊事设备,有效降低校园食品安全风险,并使厨房更利于管理,人性化的设计保持了厨房的卫生与整洁。这也顺应了厨房设备逐渐普及校、企食堂,大型超市以及一些餐饮企业,为打造卫生饮食圈助力。


                学校加强中央厨房建设,一方面可以进一步提升食品安全水平,另一方面又带动洗碗机、米粉生产线、蒸饭箱、冷藏柜、炒菜机等商用厨具、炊事设备的市场需求。厨具的厨房设备不断完善,才能打造更优质、运行更流畅的中央厨房系统。


                在就餐时间集中的校园,我们需要采用更智能,更方便,更高效的厨房设备才能保证学生的就餐,为学生提供更好的就餐体验与学习环境。科学的学校厨房工程能让厨师更好的开展工作,人性化的设计打造卫生高效厨房,为工作人员提供更舒适的工作环境。


                以上关于“食堂厨房设计需要注意的地方”和“食堂厨房设计追求高效整洁”的介绍,希望能让您了解“食堂厨房设计之设计理念及其所需注意的事项”带来帮助。

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